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鸡蛋——最适合孩子食用
鸡蛋是最适合人类食用的“蛋类”，每个鸡蛋中含蛋白质约7克，且主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
另外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的，它们对孩子生长发育起着极其重要的作用。
“土鸡蛋”or“洋鸡蛋”，到底是谁被神化！
很多人觉得“土”的就是好，到底好不好？话不多说，直接上对照表！
土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分对照（每100g）
——《中国食物成分表第二版》
从上表可以看出，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分显著差异的主要在于胆固醇，“土鸡蛋”的胆固醇含量是“洋鸡蛋”的2.3倍。这就是为什么土鸡蛋比洋鸡蛋较“香”的原因。
所以！不论是营养的“均衡性”，还是“性价比”，普通鸡蛋都是我们日常的首选！成年人食用土鸡蛋更需注意胆固醇的摄入量。
鸭蛋——性凉，可偶尔食用
鸭蛋的营养成分和鸡蛋相差不大，但蛋白质吸收率没有鸡蛋高。
中医专家认为：鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。因此，成年人可以适当食用鸭蛋，孩子还是以鸡蛋为主吧！
鹅蛋——性温，适合秋冬食用
在中医的观点里，鹅蛋和鸭蛋功效恰恰相反，鹅蛋性温，适宜体寒人群、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。从中医角度出发，鸭蛋、鹅蛋的药用价值高于鸡蛋。
但是，从营养成分角度出发，三种最常见的禽蛋类区别真心不大，个人觉得最大的区别就是鸡蛋的大小和口感更适合孩子，其他两种孩子接受程度均没有鸡蛋高。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋营养成分对照（每100g）
——《中国食物成分表第二版》
鸽蛋——营养价值不如鸡蛋
鸽蛋最大的特点就是贵！但是，珍贵≠高营养！
鸽子蛋也含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。口感比较细嫩、爽滑，营养丰富。但鸽子蛋的价格却是其他蛋类的好几倍，其营养价值和药用价值均不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价格更高的鸽子蛋。
——漫画来源于昱博士儿科水晶店药房季姗姗，未经允许，请勿转载。
怎么烹饪鸡蛋？
各种烹饪方式对于鸡蛋的蛋白质及其营养物质破坏和吸收都影响不大，只要孩子喜欢，任何方式均可，但体重超标的孩子避免煎、炸、炒的烹饪方式！
烹饪方式蛋白质消化排行榜
鸡蛋选择小窍门！
1、鸡蛋只能存放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面。事实并非如此。一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，室内常温下只有10天。建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。
2、营养和蛋壳颜色无关
鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种，就像人的肤色一样。所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
3、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。
4、存储时鸡蛋注意隔离
虽然鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，具有吸收异味的功能。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
宝妈帅爸们如果还想了解更多的营养知识，大家可以前往昱博士儿科连锁大坪店优势生长发育科或者搜索微信公众号“昱博士”心咨询我。